如（rú）何在企业的建（jiàn）立和实（shí）施（shī）HACCP管理（lǐ）（4）

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如何（hé）在企业的建立和实施（shī）HACCP管理（4）

所（suǒ）属分类：HACCP
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发布日期：2021/08/11
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详细介绍

4. HACCP计（jì）划的验证

HACCP计划的实施能否达到预期的目的（de）和效果，企业应当建（jiàn）立对HACCP计（jì）划进行验证的（de）程（chéng）序，这些验证活动，除了上述所（suǒ）提到各关键（jiàn）点的验证外，还包括以下两种活动：

4.1.确（què）认。HACCP计划（huá）正（zhèng）式（shì）实施前，要确认HACCP计划的有效（xiào）性。尤其是生产的原料或工艺发生了变化;验证数据（jù）出现相反的结（jié）果;关键限的偏差反复出现;在危害控制方面有（yǒu）了新的（de）手段和信息;在生产（chǎn）中（zhōng）观察到了新的情况;销售方式和用户出现变化等等情况。

4.2.审核。主要方（fāng）式（shì）有（yǒu）两种：

4.2.1.一是进行定期的内部（bù）审核；内部审核的主要内容是：检查产品说明和生产流（liú）程图的准（zhǔn）确（què）性；检查关键控（kòng）制点是否按HACCP计划的（de）要求受（shòu）到控制；生产过程是否是在规定的关键限内进行操作；监（jiān）控记录准（zhǔn）确否，是否是按照规走的要求进行记录的；监（jiān）控活动是（shì）否是在HACCP计划（huá）规（guī）定的位置（zhì）进行；监控活动（dòng）是否按（àn）HACCP计划规定的频率进行；当关键（jiàn）限出现偏离时有（yǒu）无纠偏；监控仪器装置是否按HACCP计划规定的频率进行校准。

4.2.2.定期对（duì）成品进行检验分析。

4.2.3.审核应由具有相应资（zī）格的人员负责进行（háng），并且要形成相应（yīng）的（de）记录。